Domaine de Fabrègues Côteaux du Languedoc Le Coeur 2007

Le Cœur rouge 2007 est un coteaux du languedoc composé de 60 % de syrah et 40 % de carignan. L’élevage se déroule en barriques pendant 10 mois. Ce vin est déjà très agréable aujourd’hui, un passage en carafe est souhaitable, il pourra néanmoins gagner en subtilité d’ici quatre à cinq ans. Une belle découverte ! Le Domaine de Fabrègues est situé dans le département de l’Hérault à Aspiran. Cette propriété de 28 hectares appartient depuis 2005 à Carine Despinasse, une jeune stéphanoise d’origine qui réalise des vins sudistes très intéressants. Le panel des cépages du Domaine de Fabrègues est très varié avec des terroirs également divers apportant du caractère à l’assemblage des vins. Les vinifications sont parcellaires, cépage par cépage, afin de proposer des cuvées de hautes volées aux amateurs de vins du Languedoc.