Mas de Daumas Gassac Vin de Pays de l'Hérault 2007

C’est Saint Benoît d’Aniane, conseiller de Charlemagne qui crée le vignoble de la vallée du Gassac, à partir des années 780. On a de solides raisons de penser que Saint Benoît a fait goûter à Charlemagne les premiers vins de la vallée. Ainsi les Grands Crus de Daumas Gassac sont nés à l’ombre d’une prestigieuse abbaye comme la plupart des grands vins célèbres. La grande forêt de garrigue qui entoure la vallée du Gassac assure le maintien des oiseaux et des insectes qui détruisent les prédateurs. Rejet des engrais chimiques et de toute molécule de synthèse à Daumas Gassac ! Utilisation exclusive de compost à base de fumier de brebis du Larzac ! Daumas Gassac, c’est d’abord un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le grand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l’académie de Bordeaux (Décédé en 1983 en terminant son monumental ouvrage sur le Saint-Emilion). Henry Enjalbert a découvert qu’il existait au milieu du massif de l’Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarantaine d'hectares d’un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humus et matières végétales, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre, or, etc). Dans les années 1950, l’esprit « industriel » pénètre dans l’agriculture. Pour la vigne, la sélection clonale s’impose : les rendements moyens des siècles passés doublent, l’originalité des saveurs tend à disparaître. Le vignoble de rouge est constitué, pour l’essentiel, par le roi Cabernet Sauvignon, non cloné, tel qu’il régnait en Médoc avant 1914. Des variétés nobles viennent se fondre pour 20% dans le Cabernet Sauvignon : Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Syrah, Tannat, Petit Verdot, Carmenere et dix rares variétés anciennes.