Domaine Chidaine Montlouis-sur-Loire "Les Choisilles" 2019

La cuvée "Les Choisilles" est un vin blanc frais, avec une belle minéralité et une touche d'agrumes. Ce vin blanc 100% chenin blanc est issu de sols d'argiles à silex avec un sous-sol constitué de Tuffeau. Le vignoble est conduit en Biodynamie, sans aucun produits phytosanitaires. La vigne est conduite en biodynamie avec aucun produit phytosanitaire chimique. Les sols sont labourés et des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement des matières végétales, animales et minérales transformées. Après pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600litres pendant 6 mois. La fermentation malo lactique n'est pas recherchée. L'élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.