Clos des Fées Vieilles Vignes Blanc 2019

Cette cuvée est élaborée avec les plus anciennes vignes du Clos des Fées sur le secteur de Mas Farines. Il présente une sucrosité exceptionnelle, même quand il est sec.
La récolte a été décidée en vue de rechercher l'expression du fruit mûr tout en gardant la fraîcheur et un aspect désaltérant. Complément de vieux grenaches gris en provenance des parcelles métissées, plantées de cépages divers. Les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire. La vendange est manuelle et les raisins sont transportés en camion frigorifiques pour préserver leur fraîcheur. Pressurage pneumatique, grappes entières à basse pression. Fermentation longue en cuve inox et élevage sur lies entre 5 et 8 mois. Collage et filtration avant mise en bouteille. Délicieux dès la mise en bouteille, il peut se déguster après 3 à 6 ans après la récolte.