Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 30" 2020

Découvrez cette cuvée de Cornas "Granit 30" du Domaine Vincent Paris, une syrah complexe et équilibrée entre des notes fruitées, épicées et poivrées. 

Ce vin provient de jeunes vignes de Syrah situées sur des coteaux granitiques à 30% de pente. Cette particularité donne son nom à la cuvée.

En raison du fort dénivelé, il est impossible pour le domaine d'utiliser la mécanisation pour le travail de ses vignes. Ainsi, les travaux et la récolte se font à la main tout au long de l'année. La vendange une fois au chai, est à 100% éraflée. La vinification débute par une macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement sans levurage.

Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. Pour finir, un léger collage est réalisé avant la mise en bouteilles, mais pas de filtration, pour ne pas altérer les saveurs et la qualité du vin.