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Découvrez cette cuvée de Cornas "Granit 30" du Domaine Vincent Paris, une syrah complexe et équilibrée entre des notes fruitées, épicées et poivrées.
Ce vin provient de jeunes vignes de Syrah situées sur des coteaux granitiques à 30% de pente. Cette particularité donne son nom à la cuvée.
En raison du fort dénivelé, il est impossible pour le domaine d'utiliser la mécanisation pour le travail de ses vignes. Ainsi, les travaux et la récolte se font à la main tout au long de l'année. La vendange une fois au chai, est à 100% éraflée. La vinification débute par une macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement sans levurage.
Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. Pour finir, un léger collage est réalisé avant la mise en bouteilles, mais pas de filtration, pour ne pas altérer les saveurs et la qualité du vin.
* calculé pour achat à l'unité.Charcuterie
Viandes rouges
Gibier
Vigneron depuis 1997 à Cornas, dans la Vallée du Rhône, Vincent Paris produit des vins exceptionnels. Après quatre années d’études viti-oeno, Vincent Paris crée son domaine avec un hectare de vignes appartenant à son grand père. Aujourd’hui, il exploite prés de dix hectares sur les appellations Cornas, Saint Joseph, Crozes Hermitages et Vin de Pays. Il possède depuis 2007 la fameuse vigne de la Geynale. Mis à part la Geynale, vinifiée seule, Vincent Paris procède à des assemblages de parcelles pour constituer ses deux autres Cornas dont le nom est inspiré de la pente des vignes : Granit 30° et Granit 60°. Respectueux des sols et de l'environnement, il pratique sur l'ensemble de ses vignes une culture raisonnée, sans insecticide ni engrais chimique.