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Un vin fin et dense qui mérite d'être vieilli en cave pour être bu à son apogée.
Cette cuvée est un assemblage de différentes vignes du domaine : Les Cras, les Poisots, les Saussiles et les Vaumuriens. Les vignes de Pommard sont situées en bas et sur les coteaux de Pommard, sur des sols caillouteux, peu profonds, de type calcaire Bathonien. Les vignes ont été plantées en 1934.
Charcuterie
Plats en sauce
Viandes blanches
Le Domaine Voillot est situé à Volnay, au coeur de la Côte de Beaune. Le domaine se transmet depuis 6 générations.
Les vignes du domaine sont cultivées en agriculture raisonnée afin de préserver au maximum l'environnement et la typicité du vin. En hiver, les vignes sont enherbées par un couvert végétal naturel. Les vignes sont vendangées à la main dans un esprit de convivialité. Les raisins sont triés avant d'être éraflés pour les rouges puis mis en macération et pressés entiers pour les blancs. Les fermentations se déroulent entièrement à partir de levures indigènes de chacune des parcelles pour conserver l'identité du terroir.
Le domaine utilise entre 10% et 15% de fût neuf.
Equilibre, finesse et élégance au rendez-vous.
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