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Vin malin

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René et Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest 2006

René et Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest 2006

Ce Chablis Premier Cru La Forest 2006 du Domaine René et Vincent Dauvissat révéle des notes citronées et beurrée ainsi qu'une très grande minéralité.

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Bouteille 75cl -
62,10 € TTC 69,00 € TTC
+ 62 pts Club

descriptions, notes et détails du vin

René et Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest 2006

Ce Chablis Premier Cru La Forest 2006 du Domaine René et Vincent Dauvissat révéle des notes citronées et beurrée ainsi qu'une très grande minéralité.

Dans des caves datant du XVIIe siècle, la famille Dauvissat produit des Chablis depuis plusieurs générations. Vincent a repris le domaine après René. Depuis 2013, c'est Gislain et Étiennette, qui sont en charge de l'élaboration de ces grands Chablis. Sous l’impulsion de Vincent, le domaine travaille selon les principes de l'agriculture “bio”et biodynamie depuis 2002. Mais ce dernier précise: "il s'agit d'une démarche personnelle, je ne recherche pas de label officiel".

  • Phase visuelle : analyse de la couleur et de l’opacité
    du vin dans le verre.
    Robe Robe jaune pâle avec des reflets verts.
  • Phase olfactive: analyse de la richesse aromatique du
    vin perçue par le nez (netteté, qualité, intensité et nature
    de ces arômes).
    Nez Un nez puissant sur des notes citronées et beurrées.
  • Phase gustative : Elle comporte 3 phases (attaque,
    milieu, finale) où l’on y détermine l’attaque, l’équilibre,
    l’évolution et la longueur du vin.
    Bouche En bouche, l'attaque est vive. Beaucoup de minéralité.
  • Apogée et aptitude à la garde.Garde 5 à 10 ans
  • La température de service est un élément fondamental
    dans la dégustation du vin.
    Servir à 10-11°C

nos conseils de dégustation

Poissons en sauce, Volailles, Escargots

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