Domaine Pierre Gaillard Saint-Joseph Blanc 2021

Ce Saint-Joseph Blanc est issu de vignes trentenaires situées sur les villages de Malleval et de Chavanay. Le terroir de ces parcelles est composé principalement de sable granitique qui apporte de la minéralité aux vins même lors des années chaudes.

La récolte est effectuée manuellement à pleine maturité avec un tri successif à la vigne si besoin. Une fois la vendange effectuée et les raisins emmenés au chai, un pressurage doux et un débourbage clair sont effectués. La fermentation alcoolique est réalisée en barriques à froid et sans aucun bois neuf. La fermentation malolactique elle aussi est réalisée dans ces mêmes barriques qui serviront pour l'élevage du vin durant 9 mois avec un bâtonnage sur lies effectué régulièrement.