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Un Champagne Blanc de Noirs hors norme aux fines bulles légères.
Cette cuvée 100% pinot noir est issue de vignes situées à Chatel, Biaune, Tirmy, Fonnet, sur des sols argilo-calcaire et des sous-sols de kimméridgien et portlandien. Ce champagne est non dosé. Pour la vinification : levures indigènes, pas de chaptalisation. La vinification et l'élevage est réalisé en fûts de chêne de 4 vins. La fermentation malolactique est sans ensemencement. Passage au froid naturel.
Certifié Agriculture biologique depuis 1998. Certifié Dementer pendant 20 ans.
Apéritifs
Gibier
Desserts
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