Domaine Bouchard Père et Fils Beaune Premier Cru Clos Saint Landry 2011

Ce clos en monopole chez cette jolie maison beaunoise fait 1,98 ha de superficie. Sols argilo-calcaires et marneux. Cette parcelle est suivie par un vigneron qui surveille la vigne jusqu'aux vendanges. Accompagnant le bon déroulement du cycle biologique, il permet au terroir d'exprimer pleinement ses nuances.

Vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures. Selon le profil du millésime, l'élevage est réalisé durant 8 à 12 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion de fûts neufs pouvant aller jusqu'à 15%. Ce vin est riche, gras avec des arômes très expressifs.