Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny "Les Mémoires" 2018

Cette cuvée dégage une belle puissance aromatique. "Les Mémoires" est un vin gourmand, fruité, accompagné de notes florales. Ce vin rouge est issu d'un seul et unique cépage le cabernet franc. Pour préserver les vieux ceps et garder une grande diversité florale, le domaine privilégie un léger travail du sol. Le domaine est labellisé biologique et biodynamique. Les vendanges sont réalisées à la main et sont triées avant un encuvage par tapis roulant. La fermentation se fait en cuve de ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22°C de façon à extraire le maximum d'arôme et de gras. La cuvaison dure 10 à 18 jours. Le terroir de ce vin est sur des sols d'éboulis de silex et calcaire dit turonien supérieur. Le domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel sur les appellations Saumur et Saumur-Champigny.