Château Ormes de Pez 2018

Le Château Ormes de Pez 2018 est un vin rouge produit dans l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole du Médoc, à Bordeaux, France. Ce domaine historique est reconnu pour ses vins robustes et élégants, fidèles au caractère de leur terroir.

Reconnu pour sa constance qualitative, ce Saint-Estèphe est le fruit du travail de Nicolas Labenne et l'équipe technique du Château Lynch-Bages, appartenant au même propriètaire. Le vignoble est à dominante de Cabernet-Sauvignon, sur sol argilo-calcaire. C'est un vin fruité et épicé qui s'ouvre rapidement et peut se déguster dans sa jeunesse, sur le fruit, sans aucun problème.

Le Château Ormes de Pez 2018 est un vin puissant et structuré, représentant parfaitement le style des vins de Saint-Estèphe. Il offre un bel équilibre entre fruits, tanins et notes boisées, et promet une belle évolution au fil des années.

La dégustation du millésime 2018

Ce vin présente une robe profonde et intense, d’un rouge rubis foncé avec des reflets violacés. Le bouquet aromatique est riche et expressif. On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre, le cassis et la cerise noire. Des notes épicées de poivre noir, de réglisse et de tabac s’ajoutent, avec des touches subtiles de vanille et de cèdre, révélant un élevage en barriques de chêne bien maîtrisé. En bouche, le Château Ormes de Pez 2018 offre une attaque puissante et généreuse. Les tanins sont présents mais bien intégrés, apportant une structure solide au vin. Les saveurs de fruits noirs sont complétées par des notes de chocolat noir, de café et de réglisse. Une légère minéralité se fait également sentir, ajoutant de la complexité et de la fraîcheur à l'ensemble. La finale est longue et persistante, marquée par une belle harmonie entre les tanins et l’acidité.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux comme les viandes rouges grillées, les rôtis, le gibier, ou encore des plats en sauce tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de bœuf. Il accompagne également bien les fromages affinés.

Le Château Ormes de Pez 2018 est un vin de garde, capable de se bonifier avec le temps. Il peut être apprécié dès maintenant après une aération préalable, mais il continuera à évoluer favorablement en cave pendant encore 10 à 20 ans, développant davantage de complexité et de profondeur.