Que boire avec du poisson ?

Viande rouge (bœuf, entrecôte, côte de bœuf)

--> Vin rouge structuré avec des tanins présents
- Bordeaux
- Côtes-du-Rhône rouge
- Languedoc

Viande rouge en sauce (bœuf bourguignon, daube, civet)

--> Vin rouge puissant et généreux
- Bordeaux Supérieur
- Corbières
- Minervois

Viande blanche (poulet, dinde, veau)

--> Vin plus souple et équilibré
- Beaujolais
- Pinot noir
- Chardonnay

Viande blanche en sauce (volaille à la crème, veau à la sauce blanche)

--> Vin blanc avec rondeur et fraîcheur
- Bourgogne blanc
- Chenin blanc
- Chardonnay

Viande grillée / barbecue

--> Vin fruité, gourmand et facile à boire
- Côtes-du-Rhône rouge 
- Languedoc
- Rosé sec du Sud de la France

Agneau

--> Vin rouge de caractère
- Bordeaux
- Côtes-du-Rhône Villages
- Languedoc

Viandes hachées & plats du quotidien (steak haché, burgers)

--> Vin rouge souple et fruité
- Beaujolais
- Côtes-du-Rhône léger
- Pinot noir

Viande épicée

--> Vin fruité, peu tannique
- Côtes-du-Rhône souple
- Languedoc fruité
- Rouge légèrement épicé

Astuce Vin Malin

Plus la viande est puissante, plus le vin doit être structuré.
En cas de doute, un Côtes-du-Rhône est une valeur sûre pour la plupart des viandes.

Fromages frais (chèvre frais, faisselle, fromage blanc)

--> Vin blanc sec et vif
- Sauvignon blanc
- Muscadet
- Chardonnay léger

Fromages de chèvre (crottin, bûche, chèvre affiné)

--> Vin blanc sec et aromatique
- Sauvignon blanc (Loire)
- Chenin blanc
- Sancerre blanc

Fromages à pâte molle (Brie, Camembert, Coulommiers)

--> Vin blanc souple ou rouge léger
- Chardonnay
- Beaujolais
- Pinot noir

Fromages à pâte pressée non cuite (Tomme, Saint-Nectaire)

--> Vin rouge fruité ou blanc rond
- Beaujolais
- Côtes-du-Rhône souple
- Chardonnay

Fromages à pâte pressée cuite (Comté, Emmental, Beaufort)

--> Vin blanc avec structure et fraîcheur
- Chardonnay
- Chenin blanc
- Vin blanc du Jura

Fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme)

--> Vin doux ou moelleux
- Vin moelleux
- Vin liquoreux

Fromages très affinés

--> Vin rouge souple ou blanc aromatique
- Pinot noir
- Côtes-du-Rhône léger
- Chenin blanc

Astuce Vin Malin

Avec le fromage, le vin blanc est souvent le meilleur allié.
Pour un plateau varié : choisissez un blanc sec + un rouge léger.

Desserts aux fruits (tartes, salades de fruits, sorbets)

--> Vin blanc doux ou effervescent sec et frais
- Vin moelleux
- Champagne brut
- Crémant brut

Desserts aux fruits cuits (tarte tatin, pommes au four)

--> Vin blanc moelleux
- Chenin moelleux
- Vin blanc doux

Desserts au chocolat (fondant, mousse, gâteau)

--> Vin rouge puissant
- Vin rouge du Languedoc (structuré)

Desserts crémeux (crème brûlée, panna cotta, tiramisu)

--> Vin blanc moelleux ou Champagne fin
- Vin moelleux
- Champagne blanc de blancs

Desserts secs (biscuits, madeleines, sablés)

--> Vin doux léger ou Crémant
- Vin moelleux léger
- Crémant brut

Desserts très sucrés

--> Un effervescent serait trop sec face à un dessert très sucré.
- Vin liquoreux

Astuce Vin Malin

Tous les desserts n’aiment pas les bulles.
Champagne et Crémant sont parfaits avec les desserts légers ou crémeux, moins avec les desserts très sucrés ou chocolatés.

Légumes crus ou salades (crudités, salades composées)

--> Vin blanc sec et vif.
- Sauvignon blanc (Loire)
- Muscadet
- Chardonnay léger

Légumes verts (haricots verts, brocolis, courgettes, asperges)

--> Vin blanc sec et aromatique.
- Sauvignon blanc
- Chenin sec
- Chardonnay non boisé

Légumes grillés ou rôtis (aubergines, poivrons, courgettes)

--> Vin rouge léger ou vin blanc avec du corps.
- Beaujolais
- Côtes-du-Rhône léger
- Chardonnay

Légumes en sauce (ratatouille, légumes mijotés)

--> Vin rouge souple ou vin blanc aromatique.
- Côtes-du-Rhône
- Languedoc fruité
- Viognier

Légumes racines (carottes, panais, betteraves, pommes de terre)

--> Vin blanc rond ou rouge léger.
- Chardonnay
- Pinot noir
- Beaujolais

Légumes vapeur ou plats végétariens légers

--> Vin blanc frais ou rosé sec.
- Sauvignon blanc
- Chenin sec
- Rosé du Sud de la France

Légumes épicés ou cuisine végétarienne exotique

--> Vin blanc aromatique et peu tannique.
- Gewurztraminer
- Viognier
- Chenin blanc

Astuce Vin Malin

Avec les légumes, privilégiez des vins peu tanniques.
En cas de doute, un vin blanc sec ou un rouge léger reste un choix sûr.