Foire aux questions

Poisson blanc (cabillaud, sole, merlu, colin)

--> Vin blanc sec, vif et léger :
- Muscadet
- Chablis 
- Sauvignon blanc (Loire)

Poisson blanc en sauce (beurre, citron, crème)

--> Vin blanc avec plus de rondeur et de matière
- Bourgogne blanc
- Chenin
- Viognier

Poisson gras (saumon, thon, maquereau)

--> Vin blanc structuré ou rosé sec
- Chardonnay
- Sancerre
- Rosé de Provence

Poisson grillé ou plancha

--> Vin blanc frais ou rosé sec
- Riesling sec 
- Vermentino
- Rosé du Sud de la France

Poisson fumé (saumon fumé, truite fumée)

--> Vin blanc sec et aromatique
- Sauvignon blanc
- Riesling
- Chablis

Fruits de mer & crustacés

--> Vin blanc très sec et minéral
- Muscadet
- Chablis
- Sancerre blanc

Poisson épicé ou exotique

--> Vin blanc aromatique, légèrement rond
- Gewurztraminer
- Viognier
- Chenin

Astuce Vin Malin

Plus le poisson est délicat, plus le vin doit être léger.
En cas de doute : un blanc sec et vif reste une valeur sûre pour la plupart des plats de poisson

Viande rouge (bœuf, entrecôte, côte de bœuf)

--> Vin rouge structuré avec des tanins présents
- Bordeaux
- Côtes-du-Rhône rouge
- Languedoc

Viande rouge en sauce (bœuf bourguignon, daube, civet)

--> Vin rouge puissant et généreux
- Bordeaux Supérieur
- Corbières
- Minervois

Viande blanche (poulet, dinde, veau)

--> Vin plus souple et équilibré
- Beaujolais
- Pinot noir
- Chardonnay

Viande blanche en sauce (volaille à la crème, veau à la sauce blanche)

--> Vin blanc avec rondeur et fraîcheur
- Bourgogne blanc
- Chenin blanc
- Chardonnay

Viande grillée / barbecue

--> Vin fruité, gourmand et facile à boire
- Côtes-du-Rhône rouge 
- Languedoc
- Rosé sec du Sud de la France

Agneau

--> Vin rouge de caractère
- Bordeaux
- Côtes-du-Rhône Villages
- Languedoc

Viandes hachées & plats du quotidien (steak haché, burgers)

--> Vin rouge souple et fruité
- Beaujolais
- Côtes-du-Rhône léger
- Pinot noir

Viande épicée

--> Vin fruité, peu tannique
- Côtes-du-Rhône souple
- Languedoc fruité
- Rouge légèrement épicé

Astuce Vin Malin

Plus la viande est puissante, plus le vin doit être structuré.
En cas de doute, un Côtes-du-Rhône est une valeur sûre pour la plupart des viandes.

Fromages frais (chèvre frais, faisselle, fromage blanc)

--> Vin blanc sec et vif
- Sauvignon blanc
- Muscadet
- Chardonnay léger

Fromages de chèvre (crottin, bûche, chèvre affiné)

--> Vin blanc sec et aromatique
- Sauvignon blanc (Loire)
- Chenin blanc
- Sancerre blanc

Fromages à pâte molle (Brie, Camembert, Coulommiers)

--> Vin blanc souple ou rouge léger
- Chardonnay
- Beaujolais
- Pinot noir

Fromages à pâte pressée non cuite (Tomme, Saint-Nectaire)

--> Vin rouge fruité ou blanc rond
- Beaujolais
- Côtes-du-Rhône souple
- Chardonnay

Fromages à pâte pressée cuite (Comté, Emmental, Beaufort)

--> Vin blanc avec structure et fraîcheur
- Chardonnay
- Chenin blanc
- Vin blanc du Jura

Fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme)

--> Vin doux ou moelleux
- Vin moelleux
- Vin liquoreux

Fromages très affinés

--> Vin rouge souple ou blanc aromatique
- Pinot noir
- Côtes-du-Rhône léger
- Chenin blanc

Astuce Vin Malin

Avec le fromage, le vin blanc est souvent le meilleur allié.
Pour un plateau varié : choisissez un blanc sec + un rouge léger.