Poisson blanc (cabillaud, sole, merlu, colin)

--> Vin blanc sec, vif et léger :
- Muscadet
- Chablis
- Sauvignon blanc (Loire)

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Poisson blanc en sauce (beurre, citron, crème)

--> Vin blanc avec plus de rondeur et de matière
- Bourgogne blanc
- Chenin
- Viognier

Poisson gras (saumon, thon, maquereau)

--> Vin blanc structuré ou rosé sec
- Chardonnay
- Sancerre
- Rosé de Provence

Poisson grillé ou plancha

--> Vin blanc frais ou rosé sec
- Riesling sec
- Vermentino
- Rosé du Sud de la France

Poisson fumé (saumon fumé, truite fumée)

--> Vin blanc sec et aromatique
- Sauvignon blanc
- Riesling
- Chablis