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Maison Philippe Pacalet
Philippe Pacalet est un artisan du vin. Il se définit comme un révélateur de terroirs. La singularité de son travail est l'élaboration de vins de climats qui repose sur l'utilisation de techniques ancestrales et modernes, d'un mélange de savoir faire et de passion. Il se veut peu interventionniste. En 2001, fort de ses connaissances et de son expérience, il décide de s'installer à Beaune. Aujourd'hui la Maison Philippe Pacalet travaille sur plus de 10 hectares de vignes en Bourgogne pour lesquelles elle a des contrats d'achats de la récolte, et fait les vendanges elle-même. Bien entendu la culture organique des vignes est suivie avec soin et soumise à un cahier des charges strictes. La production annuelle est d'environ 50 000 bouteilles réparties en Côte de Nuits, Côte de Beaune et Chablisien.