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David Moret est un jeune négociant installé dans une ruelle du centre de Beaune. Depuis 1999, il s’est fait une spécialité de la vinification et de l’élevage des vins blancs et notamment de ceux de Meursault. Son entrée dans la famille Nominé lui a donné accès aux vignes familiales et aux raisins de domaines de grande qualité.