Château Le Bon Pasteur 2020 PRIMEURS

Le Château Le Bon Pasteur est signé à la frontière des grands terroirs de Pomerol et de Saint-Emilion, sur le lieu-dit Maillet. La modeste propriété, acquise aux alentours de 1920, sera progressivement enrichie de plusieurs parcelles. Elle atteindra, en 1955, ses dimensions actuelles. Ici, les raisins de chaque parcelle sont vendangés manuellement à maturité optimale, et après une sélection minutieuse, ils sont vinifiés séparément, en barriques neuves et en petites cuves de 15 à 70 hectolitres, équipées d’un système de thermorégulation, avec peu de manipulations et un pressurage doux. Ce souci de préserver jusqu’à l’assemblage final, les spécificités de chaque lot, de chaque cépage se poursuit au niveau de l’élevage en barriques.
C’est la diversité des sols des nombreuses parcelles qui apporte la complexité et l’originalité du cru vinifié avec respect du vignoble jusqu’à la mise en bouteille sans collage.