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Domaine Jean Dauvissat Chablis Mont-Main Sourdelle 2019
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Domaine Jean Dauvissat Chablis Mont-Main Sourdelle 2019

Découvrez cette cuvée, assemblage de 2 lieux dits sur l'appellation Chablis, "Mont-Main" et "Sourdelle", nous donnant un vin d'une belle complexité entre le fruit et la minéralité.

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Robe
Robe Robe or pâle
Appellation
Appellation Chablis
Nez
Nez Nez sur les fruits blancs, les agrumes et l'acacia
Bouche
Bouche Bouche structurée et vive sur des arômes de fruits blancs
Cépages
Cépages Chardonnay
Format
Format Bouteille 75cl
ACCORDS METS-VINS

ACCORDS METS-VINS
Poissons
Poissons
Fruits de mer
Fruits de mer
Apéritifs
Apéritifs

Cuvée du Domaine Jean Dauvissat, provenant de deux parcelles différentes sur l'appellation Chablis, ces deux parcelles ainsi que l'élevage séparé donnent au vin plusieurs caractéristiques différentes. La minéralité, le fruit et la fleur se contrebalancent magnifiquement.

Une fois la vendange effectuée, les raisins sont amenés au chai. Un long pressurage direct ainsi qu'un débourbage statique de 24h sans enzymes sont effectués. S'en suit la fermentation alcoolique à une température proche de 20°C grâce à des levures indigènes. La fermentation malolactique, elle, est effectuée avec un élevage long sur lies fines. Collage et filtration sur terre ont été nécessaires pour obtenir un vin limpide et stable. La mise en bouteilles se déroule entre 16 à 18 mois après la récolte.

Région
Bourgogne
Châteaux & Domaines
Jean et Sébastien Dauvissat
Appellation
Chablis
Couleur
Vin blanc
Millésime
2019
Cépages
Chardonnay
Format
Bouteille 75cl
Typologie
Vin Sec
Classification
AOC
Particularité
Biodynamie
Accords mets-vins
Poissons, Fruits de mer, Apéritifs

Domaine Jean & Sébastien Dauvissat

Chablis Mont-Main Sourdelle 2019 - Domaine Dauvissat - Vin de Bourgogne