Domaine Gallety Cuvée Spéciale Côtes du Vivarais 2016

Ce vin provient de l'appellation Côtes-du-Vivarais qui s’étend de part et d'autre des gorges de l’Ardèche sur le plateau des Gras, à 250 mètres d’altitude. L’aire d’appellation correspond au territoire de 14 communes, dont 9 sont situées dans le département de l'Ardèche et 5 dans le Gard. Le Domaine Gallety quant à lui, poursuit une viticulture biologique et soignée au fur et à mesure des années.

La vendange est récoltée manuellement puis triée une fois au chai. Les raisins ne sont pas égrappés et ils sont mis directement en cuve pour être vinifiés. La macération en cuve dure 21 jours. Puis le vin ira vieillir durant 14 à 15 mois en fûts de chêne ce qui lui permettra par la suite d'être plus racé et d'avoir une meilleur buvabilité.