Domaine Pierre Gaillard Cornas 2020

En 1987, Pierre Gaillard décide de consacrer son temps et sa passion à ses vignes. Il crée alors son exploitation sur les hauteurs du village médiéval de Malleval, à mi-chemin entre le Rhône et le Mont Pilat.

Les vignes de cette cuvée sont situées en bas de coteau sur un sol composé de granites. Ces vignes ont plus de 70 ans. 

La récolte est effectuée manuellement à pleine maturité avec un tri successif réalisé à la vigne si besoin. Une fois la vendange apportée au chai, un éraflage total des grappes est effectué. Ensuite, une extraction longue et douce est recherchée de façon à obtenir des tanins soyeux. La fermentation malolactique est effectuée en barriques de chêne. Enfin, le vin est également élevé durant 18 mois en barriques de chêne dont 30% sont neuves.