Laurent Ponsot Latricières-Chambertin Grand Cru "Cuvée Du Palmier" 2022

Parmi les Grands Crus de la Côte de Nuits, Latricières-Chambertin est sans doute l’un des plus secrets, l’un des plus racés aussi. Situé juste au sud de Chambertin, ce terroir froid, sur des sols peu profonds et fortement calcaires, donne naissance à des vins à la personnalité droite, minérale, tendue, toujours d’une grande pureté. Avec sa "Cuvée du Palmier" 2022, Laurent Ponsot signe une version subtile et énergique de ce cru, taillée pour les amateurs de finesse plus que de démonstration.

Vinifié dans le respect absolu du vivant – sans soufre ajouté à la mise, sans filtration, sans collage – ce vin est élevé longuement dans des fûts à chauffe très douce pour ne jamais maquiller la matière. Le millésime 2022 lui confère une énergie remarquable, portée par une maturité juste et une fraîcheur vibrante.

Le vin à la dégustation

Le nez s’ouvre avec retenue mais précision : fruits rouges acidulés, écorce, pierre froide, infusion d’herbes. À l’aération, des notes de framboise sauvage, de ronce et de rose séchée apparaissent, accompagnées de touches crayeuses et d’épices douces.

En bouche, la cuvée se distingue par sa droiture, sa verticalité. L’attaque est nette, presque saline. Le vin déploie une matière fine, ciselée, soutenue par une tension minérale de bout en bout. La finale, persistante et racée, révèle une grande pureté d’expression et une sensation de fraîcheur longue et vibrante.

Les meilleurs accords mets-vins

Un vin précis et minéral, à marier avec des plats élégants, légèrement terreux ou iodés :

• Filet de pintade aux champignons sauvages

• Poitrine de veau braisée aux herbes fraîches

• Bar de ligne rôti, jus de viande et poivre timut

• Fromages à pâte pressée cuite : vieux Comté, Beaufort, Parmesan affiné

Un accord tout en justesse qui mettra en valeur la trame épurée de ce Grand Cru.

Un potentiel de garde remarquable

Latricières-Chambertin est un cru de patience. Ce 2022, déjà accessible à ceux qui aiment la tension, atteindra sa plénitude après quelques années de repos. Il pourra vieillir 15 à 25 ans, développant davantage de complexité aromatique sans jamais perdre son fil minéral.

L’appellation Latricières-Chambertin

Latricières-Chambertin est l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, situé à l’extrême sud du finage, à la lisière de Morey-Saint-Denis. Moins solaire que Chambertin ou Mazis, ce climat se distingue par une expression droite, fine et minérale du Pinot Noir. Il offre des vins à la fois austères dans leur jeunesse et d’une rare élégance en vieillissant.

Recherché des amateurs pour sa discrétion et sa droiture, Latricières est un terroir de vérité, qui ne triche jamais.

Le Domaine Laurent Ponsot

Porteur d’une vision audacieuse, Laurent Ponsot façonne depuis 2017 des vins à la pureté exceptionnelle. Fort de plusieurs décennies passées à la tête du domaine familial, il impose aujourd’hui un style qui conjugue technologie de précision, intuition vigneronne et respect du vivant.

Aucune concession n’est faite : pas de soufre ajouté à la mise, pas de collage ni de filtration, des élevages longs, discrets et adaptés à chaque cuvée. La "Cuvée du Palmier", issue d’un Grand Cru d’esthète, reflète parfaitement cette philosophie : produire des vins authentiques, fins et expressifs, fidèles à leur terroir.

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