Domaine Dujac Morey-Saint-Denis Rouge 2023

Issu de six parcelles situées en pied de versant, à l’est du village de Morey-Saint-Denis, ce Pinot Noir provient d’une mosaïque de 2,91 hectares implantés entre 249 et 264 mètres d’altitude, sur un secteur de faible pente (3 %) dont l’orientation varie du nord-est au sud. Le sol, riche en limons, présente moins de pierres qu’en milieu ou haut de coteau, mais peut localement contenir de nombreux galets calcaires de Comblanchien. Le sous-sol, quant à lui, se distingue par deux types de substrats : soit des dépôts fins liés au comblement du fossé d’effondrement au cours des derniers millions d’années, soit des épandages alluviaux issus de la Combe de Morey-Saint-Denis. Cette géologie complexe, typiquement bourguignonne, confère au vin un équilibre singulier entre intensité aromatique, souplesse de texture et profondeur minérale. 

Le vin à la dégustation

La robe dévoile un rubis éclatant, brillant. Le nez s’ouvre sur un bouquet expressif mêlant framboise fraîche, cerise griotte, mûre, pivoine, poivre doux et une pointe de sous-bois. En bouche, l’attaque est charmeuse, ample, soutenue par une matière fine et juteuse. Les tanins, délicatement polis, encadrent un cœur de bouche fruité, énergique, porté par une acidité fraîche et digeste. Le profil aromatique évolue vers des nuances de fruits rouges croquants, de fleurs séchées et d’épices subtiles. La finale, élégante et persistante, dévoile des notes de réglisse, de terre humide et une minéralité discrète. Un Morey-Saint-Denis village séduisant, racé et harmonieux, porté davantage sur le raffinement que sur la puissance.

Les meilleurs accords mets-vins

La finesse tannique et l’expression aromatique du vin en font un compagnon idéal d’une cuisine savoureuse mais subtile. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un poulet fermier aux herbes, un filet mignon de porc, ou encore une pièce de veau rosée, dont la tendreté s’accorde avec son toucher soyeux. Il accompagne également très bien les charcuteries fines, jambon persillé, terrine maison, pâté en croûte, ainsi que des plats mijotés aux saveurs douces comme un navarin d’agneau, un sauté de lapin à la moutarde ou une joue de veau confite. Sur le registre végétal, il sublime un risotto aux champignons, une cassolette de girolles, un gratin de légumes rôtis ou des gnocchis maison. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles et crémeuses (brillat-savarin, chaource, saint-marcellin) qui répondent à sa rondeur fruitée.

Potentiel de garde

Ce Morey-Saint-Denis village peut être dégusté jeune pour son éclat et sa gourmandise, mais gagnera en complexité, en texture et en profondeur sur 5 à 10 ans. Température de service : 14–16°C.

L’appellation Morey-Saint-Denis

Située au cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est réputée pour ses rouges élégants, structurés et aromatiques, conjuguant finesse de texture, fraîcheur et profondeur. L’appellation village offre des vins souvent très séduisants dans leur jeunesse, tout en conservant un potentiel de garde intéressant.

Le Domaine Dujac

Fondé en 1967, le Domaine Dujac est aujourd’hui considéré comme l’une des signatures les plus emblématiques de Bourgogne. Il se distingue par une approche parcellaire méticuleuse, une viticulture exigeante, une vinification précise et des élevages subtils, visant à préserver pureté aromatique, fraîcheur et finesse tannique. Les rouges du domaine combinent intensité fruitée, équilibre et élégance, avec un style moderne et parfaitement maîtrisé.

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Proposé en quantités limitées, ce Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine Dujac est une opportunité rare de découvrir un village prestigieux signé par l’un des domaines les plus admirés de Côte de Nuits. Un rouge gourmand, harmonieux et racé, au rapport plaisir/prix particulièrement intéressant pour le millésime.