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Un vin souple et suave sur un fruit très marqué et aux notes d'épices. Le Domaine de l'Oustal nous livre un vin à la trame équilibrée, à boire dans les années qui viennent.
Après 10 ans comme employé au domaine du Père Caboche à Châteauneuf du Pape, Claude Fonquerle fonde un domaine en côtes du Ventoux avant de le revendre pour créer le domaine de l'Oustal Blanc en 2002 avec Philippe Cambie, célèbre œnologue.
L'ambition poursuivie ici est d'essayer d'élaborer avec les cépages autochtones (carignan, cinsault, grenache) une gamme de vins qui, sans renier les caractères propres aux vins du sud, reste tournée vers le fruit, la finesse, la pureté et la complexité. La situation géographique privilegiée du terroir de la "Livinière" permet la pratique d'une culture naturelle.