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100% Chardonnay, ce Blanc de blancs "Les Roises" de la Maison Ulysse Collin montre beaucoup de fraîcheur et des arômes de citron et de vanille.
C'est en 2003 qu'Olivier Collin reprend l’exploitation familiale située sur les coteaux du Petit Morin, au Sud-Est de la Côte des Blancs vers le vignoble du Sézannais.
Olivier a choisi depuis 2004 d’élaborer 100% de cuvées parcellaires millésimées mais non revendiqué sur l’étiquette.