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Esprit de Pavie 2011
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L'Esprit de Pavie est un Bordeaux tendre et frais, aux arômes fruités et vanillés gourmands.
Issu des nombreuses propriétés de Gérard Perse dans le Bordelais,"Esprit de pavie" est produit sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, exposés plein sud. Assemblage de plusieurs appellations, il porte une "simple" AOC Bordeaux. Les fermentations se passent naturellement en cuves thermorégulées dans lesquelles se déroule également la fermentation malolactique. L'élevage de 15 mois a lieu en fûts ayant déjà élevé les grands vins des châteaux Pavie et Monbousquet.
16,20 €
TTCTTC
Robe
Robe rubis aux reflets pourpres.
Garde
dès maintenant et jusqu'en 2025
Nez
Nez fruité, subtil aux jolies notes de vanille
Temperature
16 - 18°C
Bouche
Bouche franche en attaque, aux tanins tendres et aux arômes de myrtille, de groseille et d'épices douces.
Viandes rouges
Plats en sauce
Plats épicés
Gibier
Référence mondiale en terme de vins rouges, cette riche région viticole dispose d’appellations prestigieuses comme Margaux, Pomerol, Pauillac, Graves où naissent les 1er crus classés comme Château Margaux, Pétrus, Latour, Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild ou Haut-Brion. Outre les vins mythiques, le Bordelais propose des vins somptueux comme Château Léoville-Las-Cases, Pape Clément et Cheval Blanc. Bordeaux propose également des vins plus modestes dont la qualité n’est plus à faire. Château Citran en haut-médoc régalera par exemple tous les amateurs.
Si Bordeaux est plus connu pour ses vins rouges que ses vins blancs, la situation évolue car de plus en plus de crus classés produisent également une cuvée de blanc à l’effigie de leur château. L’appellation sauternes reste évidemment une référence en matière de vins doux dans le Bordelais. Château d’Yquem reste le vin mythique de cette appellation mais Château Guiraud ou Château Lafaurie Peyraguey en sont également de grands ambassadeurs.
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C’est au début de l’année 1994, en faisant le...
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