Château Carignan - Cadillac Côtes de Bordeaux 2015

L’histoire du Château est riche de ses propriétaires successifs. Il fut appelé Motta-Verta (Motta signifiant petite élévation en latin, sur laquelle le château seigneurial était construit et Verta, évoquant le côté vert, verdoyant) avant de devenir Château Talence au début du XVIème siècle. Parmi ses différents propriétaires, citons les Canteloup, les Géres, Pierre de Vallier, Jean Dubernet qui, à sa mort en 1652, le laisse à une de ses filles, épouse de Gaston de Secondat, baron de Montesquieu, avocat au Parlement de Toulouse. Situé à quelques kilomètres de Bordeaux, à Carignan de Bordeaux, sur la Rive Droite, le Château Carignan possède aujourd'hui 150 hectares de vignes. Ce Cadillac Côtes de Bordeaux rouge est issu de différents cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La superficie de ce vignoble compte 65 hectares. Les vignes ont en moyenne 30 ans d'âge et se situent sur des coteaux argilo-calcaires recouverts de graves caillouteuses.  Le Château Carignan cultive la vigne en agriculture raisonnée. Les vendanges se font à maturité puis une fermentation malolactique en cuve inox est faite. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé dans des barriques pendant une année.