Sake Koto Sennen - Eikun Saito Shozu

Ce saké Junmai Shu est composé uniquement de riz, de koji et d'eau. Le riz utilisé pour ce saké provient de la plantation "Iwai", une plantation exclusivement cultivée à Tokyo. La famille SAITO, située à Tokyo, utilise de l'eau douce de la région de Fushimi et du riz de haute qualité pour le brassage du saké. Ce saké légèrement sec (Nihonshu-do / SMV : +3 ), est fabriqué à partir de riz de brassage spécialement sélectionné qui a été poli à 70% de sa taille. Le saké a une acidité de 1,3 et un taux d'acide aminé de 1,2. Pendant 14 années consécutives, la famille a reçu le prix d'or au Concours National de Saké. 

La famille SAITO a fondé son entreprise à Fushimi à la fin du XVIIe siècle, alors que sa première entreprise était dans le kimono, elle est passée au brassage du saké en 1895, à une époque de grands changements et de bouleversements dans la société japonaise. La 9e génération de la famille SAITO a décidé de se retirer du commerce du kimono et de se lancer dans le brassage du saké. Dans les années qui ont suivi, Saito Shuzo (Shuzo = maison de brassage de saké) est devenue un mot d'ordre pour la tradition et le saké de haute qualité. La société a remporté le Gold Award lors des Annual Japan Sake Awards 14 années consécutives pour devenir l'entreprise la plus prospère de l'histoire des récompenses. Saito Shuzo est à juste titre fière de la qualité exceptionnelle de son saké.