Sake How are you - Masuda Tokubee Shoten

把和遊 Un saké élégant plein de richesse et de douceur.
Un saké réalisé avec la technique Shizuku, une vraie œuvre d'art !

Ce saké Junmai Daiginjo Shu / Shizuku Sake est issue d'un assemblage de riz koji et de riz kaké, poli soigneusement à 35% et fermenté lentement à basse température. Le Shizuku est la partie du saké qui coule en goutte à travers les sacs suspendus en gravité, sans pression et qui par la suite est embouteillé. Ce saké légèrement sec (Nihonshu-do / SMV : +3). Le saké a une acidité de 1,5 et un taux d'acide aminé de 1,1. Ils utilisent l'eau de la rivière pour la fabrication du saké. Le riz est cuit dans le Koshiki, lentement, à la vapeur.
Les sakés de la maison ont entre 3 ans et 50 ans d'âge.