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Domaine François Cotat Sancerre Caillottes 2019
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En savoir +Un vin séduisant et charnu avec une belle maturité.
Le Sauvignon blanc est parfaitement bien maitrisé par le domaine Cotat, qui transmet ses vignes depuis des générations maintenant. Le nom de la cuvée "Caillottes", désigne un sol particulier de Sancerre, composé de pierres calcaires très dures. La méthode de vinification est traditionnelle. Après pressurage, le moût des raisins est placé en cuves et en barriques pour une fermentation puis un élevage de quelques mois.
Robe Robe pâle aux reflets verts clair doré 
Garde 5 ans
Nez Nez expressif avec un bouquet de fruits blancs, de beurre et de fleurs blanches 
Temperature 10-12°C
Bouche Bouche franche, une finition parfaite avec une belle maturité
Apéritifs
Viandes blanches
Volaille
A l'origine, Paul et Francis dirigeaient un domaine, qui a été divisé en deux entre leur 2 fils François et Pascal. François Cotat a repris les vignes de son père en 1998. La cuverie est situé à Chavignol et les vins sont produits en méthode traditionnelle. La vendange se récolte manuellement, aucune levure est ajoutée et la mise en bouteille se fait juste avant le début de l'été. Sa méthode de culture n'a pas changé depuis l'époque de son papa, ce qui donne de grands Sancerre, très mûrs avec un potentiel de garde incroyable.
