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Second Vin Château Clos de Boüard
La Dame de Boüard est le second vin du Château Clos de Boüard. Les propriétaires du Château sont Coralie de Boüard et son époux Loïc Maillet depuis 2016. Les vignobles du Château sont implantés sur des coteaux argilo-calcaires. Ce vin rouge est issu d'un assemblage de merlot 66%, de cabernet franc 25% et de cabernet sauvignon 9%. Une macération pré-fermentaire est effectuée de 8-10°. Après la fermentation il s'en suit une macération de 3 à 5 semaines. La fermentation malolactique se fait en barriques et la vinification est en intégrale sur une sélection parcellaire avec un pigeage manuel. L'élevage se fait pendant 10 à 14 mois, 15% en barriques neuves et 15% en barriques d'un vin.
* calculé pour achat à l'unité.Viandes rouges
Plats épicés
Gibier
Château acquis en 2016 par Coralie de Boüard et son mari Loïc Maillet, il se situe en appellation Montagne Saint-Emilion. Les 30Ha du vignoble sur terre argilo-calcaire offrent des vins veloutés et soyeux, que ce soit le premier vin du château ou le second : La Dame de Boüard.