Domaine du Monteillet Saint Joseph "La Cuvée du Papy" 2019

Produite depuis 1989, la Cuvée du Papy est symbolique pour la famille Montez. Cette année là, le père de Stéphane, Antoine, devient grand-père pour la première fois. Cette cuvée rassemble les meilleurs coteaux, les plus belles vignes, les plus beaux raisins, les meilleurs fûts, tout l'amour et le savoir-faire de Stéphane Montez pour l'élaboration de cette cuvée exceptionnelle. Cette cuvée, issue de vieilles vignes de syrah situées sur les coteaux granitiques, a été élevée pendant presque 2 années en demi-muids de chêne français. Vinification : tri sur table vibrante, éraflage. Macération à froid pendant une semaine sans levurage. Pigeage et remontage des jus une fois par jour pendant 3 à 4 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.