Nicolas Joly Savennières Clos de la Coulée de Serrant 2015

Une cuvée incontournable, monopole de Nicolas Joly 

La Coulée de Serrant 2015 est une cuvée élégante avec une palette aromatique intense et diverse qui offre un vin très expressif.
Les vignes sont situées sur un sols de schistes. Depuis 1981, Nicolas Joly travaille ses vignes en biodynamie et travaille ses sols avec un cheval. Les vendanges sont manuelles et la vinification respecte le processus de fermentation naturelle par l'utilisation de levures indigènes provenant du vignoble. Ce vin blanc de Loire contient 1,3g de sucre résiduel par litre. L'appellation Savennières Coulée de Serrant, 7 ha détenus en monopole par Nicolas Joly. Les raisins sont vendangés en surmaturité, voire botrytisés, en 4 ou 5 passages, ce qui donne son caractère si particulier à ce vin blanc ! Nicolas Joly n'utilise pas de bois neuf mais uniquement des barriques de 500l afin de ne pas dénaturer le vin et laisser le terroir s'exprimer au maximum.