Domaine Ganevat Côtes du Jura " Chalasses Vieille vignes" Poulsard 2020

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AOC - Côtes du Jura

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Un Poulsard du Jura avec de l'opulence et de l'équilibre

Cette cuvée de Poulsard et d'Enfariné est produite par des vignes cinquantenaire au sein d'un terroir de marnes grises et blanches. Les baies sont récoltées manuellement, la vinification se fait naturellement grâce aux levures indigènes et l'élevage dure un an en cuve tronconique. Jean-François Ganevat choisit sur cette cuvée de ne pratiquer aucun pigeage, aucun remontage et bannit le rajout de souffre. Comme à son habitude, la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.
L'Enfariné est une variété autochtone Jurassienne/Bourguignonne s'alliant généralement avec les cépages principaux dans le but d'apporter plus de couleur et de tanins à des cépages légers comme le Poulsard pour ce vin.

* calculé pour achat à l'unité.
La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé

Robe Robe rubis pâle

Garde 3-5 ans

Nez Nez sur des fruits rouges croquants légèrement épicés

Temperature Entre 14 et 16°C

Bouche Bouche tendre et fraîche sur des arômes de groseille, de fraise des bois et de griotte

Cépage Poulsard, Enfariné

conseils de dégustation

C'est un vin rouge idéal pour des charcuteries fumées et des grillades de porc ou d'agneau au barbecue.

Charcuterie

Viandes blanches

Volaille

Le domaine "Jean-François Ganevat"

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Après quelques années passées chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat est revenu s'installer au domaine familiale dans le Jura, en Combe de Rotalier en 1998. Marquant la 14ème génération de vignerons, il a opéré une petite révolution en convertissant le domaine à la biodynamie. Proche de la philosophie des vins naturels, Jean-François Ganevat a une idée bien marqué de ce que doit être un grand vin. Il a découpé le terroirs en une multitude de cuvées parcellaires, chacune avec sa propre personnalité et son propre terroir.

Afin de faire face aux aléas climatiques et aux rendements variables ces dernières années, Jean-François Ganevat et sa soeur Anne ont également développé une activité de négoce sous leur nom. Côtes du Jura ou vin de France, les vins, rouges ou blancs mais toujours du Jura, valent le détour. À découvrir !

Le domaine a été vendu en Septembre 2021 à un investisseur mais pas d'inquiétude ! Jean-François Ganevat en conserve la direction, continuant à vinifier et élever les vins. Il va pouvoir se consacrer pleinement, avec l’esprit encore plus libre, à sa passion de la vigne et des vinifications.