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Domaine Ganevat Côtes du Jura " Chalasses Vieille vignes" Poulsard 2020
Un Poulsard du Jura avec de l'opulence et de l'équilibre
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Robe
Robe rubis pâle
Appellation
Côtes du Jura
Nez
Nez sur des fruits rouges croquants légèrement épicés
Bouche
Bouche tendre et fraîche sur des arômes de groseille, de fraise des bois et de griotte
Cépages
Poulsard
Format
Bouteille 75cl
ACCORDS METS-VINS
Volaille
Charcuterie
Viandes blanches
Cette cuvée de Poulsard et d'Enfariné est produite par des vignes cinquantenaire au sein d'un terroir de marnes grises et blanches. Les baies sont récoltées manuellement, la vinification se fait naturellement grâce aux levures indigènes et l'élevage dure un an en cuve tronconique. Jean-François Ganevat choisit sur cette cuvée de ne pratiquer aucun pigeage, aucun remontage et bannit le rajout de souffre. Comme à son habitude, la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.
L'Enfariné est une variété autochtone Jurassienne/Bourguignonne s'alliant généralement avec les cépages principaux dans le but d'apporter plus de couleur et de tanins à des cépages légers comme le Poulsard pour ce vin.
- Région
- Jura
- Châteaux & Domaines
- Domaine Jean-François Ganevat
- Appellation
- Côtes du Jura
- Couleur
- Vin rouge
- Millésime
- 2020
- Cépages
- Poulsard
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Vin Sec
- Classification
- AOC
- Particularité
- Bio, Biodynamie
- Accords mets-vins
- Volaille, Charcuterie, Viandes blanches
Jean-François Ganevat
Un Poulsard du Jura avec de l'opulence et de l'équilibre