Clos Canarelli Figari Rosé 2021

Découvrez ce rosé Corse de gastronomie avec une belle acidité crée par la vendange entière.

Ce Figari Rosé est issu de vignes avec un terroir argilo-granitique, exposé sud et nord-ouest et connaissant une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Ces vignes sont en Biodynamie depuis 2006 et en certification Bio depuis 2002 (Ecocert).
Une vendange en vert est effectué suivi d'une vendange manuelle avec un tri successif fait directement dans les vignes, le rendement sur cette cuvée est de 40 hl/ha.
Question vinification, la vendange est non égrappéé, un pressurage en grappes entières donc est effectué suivi d'une fermentation avec une souche de levure indigène.
Niveau élevage, ce rosé est élevé en cuve inox durant toute la période de l'hiver, puis une filtration et un collage est effectué par clarification naturelle.