Domaine Jean-Luc et Eric Burguet Gevrey Chambertin "Symphonie" 2020

Cette cuvée de Gevrey-Chambertin est une belle représentation du terroir de l'appellation. C'est un vin rond et équilibré qui saura se sublimer au cours des prochaines années.

Les vins du Domaine Burguet sont élaborés, depuis 2011, en  culture biodynamique. Ce mode de culture entraine : une utilisation réduite du soufre et du cuivre en traitements ponctuels et en très faible dose,  une utilisation de levures naturelles et d'aucun intrant chimique en cave hormis le soufre en dosage très limité et également l'absence d'engrais et d'herbicides chimiques.

Cette cuvée est issue de sols marneux, avec des vignes de 70 ans en moyenne. La vendange est récoltée manuellement puis éraflée à 100%. La vinification est faite avec des levures naturelles, sans intrant, hormis un faible dosage de souffre. Pour l'élevage, le vin passe entre 18 et 20 mois en fûts bourguignons.