Domaine Vincent Paris Saint-Joseph "Les Côtes" 2020

Découvrez ce Saint-Joseph du Domaine Vincent Paris, un vin équilibré entre puissance des  tannins et délicatesse du fruit.

Cette cuvée du Domaine Paris provient de jeunes vignes situées sur la commune de Ardoix, sur les hauteurs de Sarras, à 30 Km au Nord de Cornas.

La vendange est éraflée à 100%. Après quelques jours de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Les cuves sont remontées matin et soir avec saturation en gaz carbonique. La vinification dure 3 semaines. Pour l'élevage, il se fait dans un premier temps avec 3 mois en cuves inox puis 9 mois en fûts allant de 2 à 8 vins (pas de fût neuf pour préserver les parfums du terroir). 

Cela nous donne un Saint-Joseph charmeur, sur le fruit et la fraîcheur à déguster maintenant comme dans 10 ans.