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Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019
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AOC - Chablis
Faites la découverte de cette cuvée de Chablis 1er Cru du Domaine William Fèvre, vignoble avec une structure géologique similaire aux Grands Crus. Son exposition et son versant lui permettent d'être considéré comme l'un des meilleurs 1er Cru de Chablis.
Ce vin est issu d'une parcelle se trouvant sur un terroir de pierres blanches, peu caillouteux, peu profond et avec une exposition Sud / Sud-Est.
La récolte est effectuée manuellement. Pour la vinification, l'utilisation du principe de gravité est utilisé afin d'éviter tout pompage qui pourrait nuire à la qualité du vin. Ensuite, un pressurage pneumatique de 1h30 à 2h est réalisé puis un débourbage statique léger est effectué afin de conserver un minimum de lies fines. Ce procédé permet aux fermentations alcoolique et malolactique de se dérouler naturellement. Les moûts sont ensuite mis en fûts de chêne français âgés en moyenne de 6 ans pour 40 à 50% de la cuvée. Le reste est vinifié en cuves inox.
Pour finir, le vin est élevé durant 13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne pour 40 à 50% de la cuvée, l'élevage se finit ensuite en petites cuves inox.
* calculé pour achat à l'unité.La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé
58,90 €
TTCTTC
Robe Robe jaune or
Garde 5-10 ans
Nez Nez complexe aux arômes floraux, fruités et minéraux
Temperature 10-12°C
Bouche Bouche charpentée dans sa jeunesse, s'assouplissant avec le temps
Cépage Chardonnay conseils de dégustation
Dégustez ce Chardonnay avec une pintade aux agrumes ou un saumon cuit à la plancha
Apéritifs
Fruits de mer
Viandes blanches
Issu d'une famille de vignerons présente dans le vignoble de Chablis depuis plus de 250 ans, c'est tout naturellement que William Fèvre décide de se lancer comme vigneron en 1959. Cette même année, il produit sa première récolte issu des 7 hectares du domaine. Au fil des ans, le domaine s'enrichit de nouvelles parcelles parmi les plus prestigieuse du terroir de Chablis. Il devient l'un des plus important propriétaire de la région avec 78 hectares de vignes dont 15,9 classées en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Le domaine est racheté en 1998 par Maisons & Domaines Henriot. Depuis, la qualité des vins de ce domaine phare de Chablis se sont grandement améliorés.
Didier Séguier, maitre de chai du domaine depuis 1998, ainsi que ses équipes, travaillent avec passion pour exprimer l'authentiticté des terroirs de Chablis. Engagé depuis près de 10 ans dans une démarche de culture raisonnée, le domaine William Fèvre est un véritable pionnier à Chablis. C'est d'ailleurs le premier à obtenir en 2015 la mention Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, soit le niveau le plus exigeant de la certification environnementale des exploitations. Le domaine possède d'ailleurs un éco-paturage avec des poules, des oies, des ânes, des moutons, des brebies, des ruches et un verger.
Didier Séguier a été nommé "White Winemaker of the Year" lors de la 34ème édition d'International Wine Challenge en 2018.
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