Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019

Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019

Ce Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 met en lumière toute la finesse et la complexité des grands blancs de Bourgogne. Issu d’une parcelle au terroir de pierres blanches, relativement peu profond et exposé Sud/Sud-Est, il bénéficie d’un ensoleillement optimal tout au long de l’année. La vendange est effectuée à la main, puis vinifiée selon le principe de gravité pour éviter tout pompage susceptible d’altérer la qualité du vin. Un pressurage pneumatique modéré (1h30 à 2h) précède un débourbage statique léger, permettant de conserver une proportion de lies fines et de laisser les fermentations (alcoolique et malolactique) se dérouler naturellement. Les moûts sont ensuite répartis à hauteur de 40 à 50 % en fûts de chêne français (âgés en moyenne de 6 ans) et le reste en cuves inox. L’élevage dure de 13 à 14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts pour la partie concernée, avant un affinage final en petites cuves inox.

Le vin à la dégustation

Dès le premier regard, la robe limpide aux reflets argentés annonce un Chablis vif et précis. Au nez, on perçoit des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et une subtile touche crayeuse, rappelant le terroir de pierres blanches. En bouche, l’attaque est franche et saline, portée par une trame acide dynamique. La matière, à la fois élégante et ample, met en évidence la finesse de l’élevage partiel en fûts. La finale, longue et minérale, témoigne de la qualité de ce 1er Cru et de son potentiel de garde.

Les conseils de dégustation

Pour apprécier toutes les nuances de ce Chablis 1er Cru, servez-le de préférence entre 10 et 12 °C. Une brève aération en bouteille (une dizaine de minutes) peut suffire pour libérer ses arômes les plus subtils. Sa structure équilibrée et sa belle acidité permettent une garde intéressante de quelques années en cave : il gagnera alors en complexité, développant des notes plus épicées et de fruits secs.

Les meilleurs accords mets et vins

Grâce à sa fraîcheur saline et sa puissance mesurée, ce Montée de Tonnerre 2019 accompagnera parfaitement les fruits de mer (huîtres, langoustines, crevettes) ou un poisson noble (bar, turbot) au four. Il révélera également tout son caractère avec des mets plus élaborés, comme un homard rôti ou un risotto crémeux aux champignons. Pour un accord plus original, osez le marier à des fromages de chèvre ou à pâte pressée peu affinée, afin de mettre en valeur son équilibre et sa minéralité.

L’appellation Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre

Située dans le nord de la Bourgogne, l’appellation Chablis doit son identité au fameux sous-sol kimméridgien, qui confère à ses vins un caractère marqué par la minéralité et la fraîcheur. Les parcelles classées en 1er Cru sont particulièrement prisées pour leur complexité et leur potentiel de garde. Montée de Tonnerre, tout proche des grands crus, jouit d’une réputation d’excellence : la combinaison d’un sol calcaire et d’une exposition Sud/Sud-Est assure une maturité parfaite du Chardonnay tout en préservant sa vivacité.

Le domaine William Fèvre

Maison emblématique de Chablis, William Fèvre est réputé pour son engagement dans le respect du terroir et une vinification exigeante. La minutie apportée à chaque étape – de la récolte manuelle à l’élevage soigné, en passant par l’utilisation intelligente de la gravité et des pressurages doux – assure des vins précis et purs, reflétant fidèlement l’âme de chaque parcelle. Conformément à cette démarche de qualité, ce Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 est stocké dans un entrepôt climatisé à Meursault, garantissant une conservation optimale. Le prix pratiqué se veut le plus juste possible, respectant à la fois le travail du vigneron et les attentes des amateurs de grands vins.

Laissez-vous séduire par la fraîcheur iodée, la profondeur aromatique et la précision de ce Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 signé William Fèvre. Il s’inscrit parmi les références incontournables pour qui souhaite découvrir ou redécouvrir le meilleur de l’appellation. Ce vin proposé est stocké de façon optimale dans notre entrepôt climatisé à Meursault et le prix que nous pratiquons est le plus juste, tant pour le consommateur que pour le vigneron.