Domaine Pattes Loup Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2019

Découvrez cette cuvée de Chablis atypique du Domaine Pattes Loup, une partie de la production est conservée en cuve avec un élevage supplémentaire, nous offrant un Chablis "haute couture" avec une grande complexité.

La cuvée Chablis Vent d'ange 2019 du domaine Pattes Loup est issue de vignes plantées sur un sol calcaire du Kimméridgien, typique de Chablis. Ce Chablis provient de trois lieux dits, "Pattes Loup", "les Menardes" et "les "Malentes ".

Les vendanges sont effectuées à la main. Pour la vinification, chaque parcelle est vinifiée séparément avec des levures indigènes, afin de conserver l'identité de chaque terroir. Le vin est ensuite élevé durant 30 à 36 mois en cuves inox et béton avec très peu d'interventions et d'intrants. Seuls des sulfites sont utilisés lors du soutirage et de la mise en bouteilles. La durée de l'élevage va permettre d'apporter au vin du volume et de la complexité.