Domaine Jean Fournier Marsannay "Le Pau" Vieilles vignes 2020

69,00 €

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Découvrez cette cuvée de Marsannay "Le Pau" du Domaine Jean Fournier, un pinot noir minéral et frais avec une grande complexité.

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Robe Robe rubis intense

Prix domaine Le meilleur prix recommandé par le vigneron

Nez Nez fruité avec des notes de groseilles, cassis, griottes et cerises noires

Bouche Bouche ample et généreuse avec une belle longueur et une belle complexité

Cépages Pinot Noir

Format Bouteille 75cl

ACCORDS METS-VINS

Viandes blanches

Viandes rouges

Charcuterie

Description
Détails du produit

Le Marsannay "Le Pau" est une sélection parcellaire très spéciale issue des vignes du Clos du Roy. Les vignes ont été plantées en 1945. Les raisins sélectionnés pour cette cuvée suivent la ligne du sol le plus calcaire, ce qui offre cette typicité au vin.

La vendange s'effectue manuellement puis une fois les raisins emmenés au chai, une double table de tri est mise en place pour conserver uniquement les meilleures grappes à mettre en cuve. Ensuite, une vinification partielle en grappes entières est effectuée avec un contrôle des températures fréquent ainsi qu'avec des pigeages et des remontages. Une fois les cuves décuvées, le jus de presse est obtenu avec un pressurage pneumatique. Enfin, le vin est élevé durant 12 à 18 mois en demi-muids et foudres pour obtenir des arômes boisés mieux intégrés. Aucun collage et peu de filtration sont effectués avant la mise en bouteilles.

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