Domaine Jean-Baptiste Boudier Aloxe-Corton Rouge "Les Combes" 2020

Le Domaine Jean-Baptiste Boudier propose avec cet Aloxe-Corton Rouge "Les Combes" 2020 un vin d’une grande élégance, issu de vignes situées au pied de la célèbre colline de Corton. Ces vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire particulièrement drainant, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. Cultivées en agriculture raisonnée, elles sont soignées tout au long de l’année avec une attention particulière portée à la préservation de l’environnement. Après une vendange manuelle, les raisins sont éraflés à 100 % avant une macération de 15 jours, incluant 4 jours en post-fermentaire. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne pendant 15 mois, dont 15 % de fûts neufs, apportant une belle complexité au vin.

Le vin à la dégustation

À l’œil, cet Aloxe-Corton dévoile une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise des bois, accompagnés de notes subtiles de violette, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, révélant des tanins élégants et parfaitement intégrés. L’équilibre entre fraîcheur et puissance est remarquable, et la finale persistante laisse apparaître des nuances boisées et une minéralité typique du terroir de Corton.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin rouge de Bourgogne s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet mignon de porc ou une côte de bœuf. Il accompagnera également avec brio des plats mijotés comme un coq au vin ou une joue de bœuf confite. Pour les amateurs de fromages, ce vin s’associera idéalement avec des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Langres.

L’appellation Aloxe-Corton

L’appellation Aloxe-Corton est l’une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges élégants et puissants issus principalement de Pinot Noir. Située au pied de la colline de Corton, cette appellation bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Les vins d’Aloxe-Corton se distinguent par leur complexité aromatique, leur structure tannique et leur capacité de garde remarquable, en faisant des références incontournables de la Bourgogne.

Le Domaine Jean-Baptiste Boudier

Le Domaine Jean-Baptiste Boudier, basé à Pernand-Vergelesses, est une propriété familiale qui incarne l’excellence bourguignonne. Avec une philosophie tournée vers l’agriculture raisonnée, Jean-Baptiste Boudier s’efforce de préserver l’authenticité de chaque terroir tout en respectant l’environnement. Ses vins, vinifiés avec précision et élevés avec soin, reflètent parfaitement l’identité des appellations qu’il travaille. L’Aloxe-Corton Rouge "Les Combes" est un exemple brillant de son savoir-faire, offrant un vin de caractère, élégant et d’une grande finesse.

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