Domaine Bourgogne-Devaux Aloxe Corton Vieilles Vignes 2018

L'Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2018 du domaine Bourgogne-Devaux est un vin rouge d’exception provenant de l'appellation prestigieuse d’Aloxe-Corton, en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce millésime 2018 bénéficie des conditions idéales d’une année chaude et ensoleillée, produisant des raisins parfaitement mûrs. La proportion d’éraflage est ajustée en fonction de l’état sanitaire des raisins, assurant un équilibre optimal. Après une vinification méticuleuse, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de 10 à 20 % de fûts neufs. Une légère filtration avant la mise en bouteille permet de préserver toute la finesse et la pureté de ce grand vin.

Le vin à la dégustation

Ce millésime 2018 dévoile une robe rubis intense avec des reflets grenat. Le nez, généreux et complexe, s’ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et la cerise noire, mêlés à des notes épicées, de sous-bois et de cacao. En bouche, le vin est puissant et bien structuré, avec des tanins soyeux et une belle rondeur. La finale, persistante et élégante, révèle des nuances grillées et légèrement boisées, témoignant d’un élevage parfaitement maîtrisé.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Bourgogne-Devaux Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2018 se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également des plats mijotés riches en saveurs, tels qu’un bœuf bourguignon ou une joue de porc braisée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés comme un Comté, un Brie aux truffes ou un Époisses.

L’appellation Aloxe-Corton

L’appellation Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est une référence incontournable en Bourgogne. Ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale permettent au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les vins d’Aloxe-Corton se distinguent par leur profondeur aromatique, leur structure raffinée et leur grande aptitude au vieillissement. La colline de Corton, qui abrite de prestigieux Grands Crus, contribue également à la renommée mondiale de cette appellation.

Le Domaine Bourgogne-Devaux

Le Domaine Bourgogne-Devaux est un acteur passionné et respectueux des terroirs bourguignons. Chaque étape de la production, depuis la sélection minutieuse des raisins jusqu’à l’élevage en fûts, est réalisée avec un souci constant d’excellence. Les vieilles vignes, utilisées pour ce vin, apportent une concentration et une complexité uniques, reflétant toute la richesse des terroirs d’Aloxe-Corton. Ce savoir-faire confère aux cuvées du domaine une élégance et une profondeur remarquables.

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