Laurent Ponsot Echezeaux Grand Cru "Cuvée De L'Érable" 2022

Sur les hauteurs de Flagey-Échezeaux, le Grand Cru Echézeaux est une mosaïque de climats dont les plus belles expressions révèlent des vins à la fois soyeux, intenses et subtilement épicés. Avec sa "Cuvée de l’Érable" 2022, Laurent Ponsot explore ici la dimension la plus élancée de ce terroir, dans une version délicatement parfumée, à la fois caressante et longiligne.

Le millésime 2022, à l’équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, a permis de produire un vin d’une justesse rare. Fidèle à sa signature, Laurent Ponsot vinifie sans soufre ajouté à la mise, sans filtration, avec un élevage long et maîtrisé en fûts à chauffe douce, pour préserver l’intégrité du fruit et la lisibilité du terroir.

Un Grand Cru de Bourgogne au style unique, à la fois accessible et mystérieux.

Le vin à la dégustation

Dès le premier nez, le vin séduit par son élégance aromatique : griotte mûre, fraise des bois, violette, encens et thé noir. Des touches subtiles de rose ancienne, de santal et de pierre humide complètent un bouquet complexe et raffiné.

En bouche, le vin déroule une matière soyeuse, précise, pleine d’allure. La structure est fine mais bien définie, portée par une tension droite et une texture satinée. La finale, persistante et saline, laisse une impression de légèreté noble et d’équilibre presque aérien.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Grand Cru raffiné s’accorde à merveille avec une cuisine élégante et nuancée, mettant en valeur sa texture et son équilibre :

• Canard rôti aux figues fraîches et épices douces

• Filet de veau basse température, jus aux cèpes

• Poitrine de pigeon farcie, réduction au Pinot Noir

• Fromages à croûte fleurie ou lavée : Brillat-Savarin, Chaource affiné, Langres

Un vin de haute précision, à servir sur des plats soignés et épurés.

Un potentiel de garde remarquable

Ce Grand Cru 2022 peut se goûter jeune avec une belle aération, mais atteindra sa pleine dimension après plusieurs années en cave. Il évoluera harmonieusement pendant 12 à 20 ans, développant davantage de complexité et de profondeur aromatique.

L’appellation Echézeaux

Le Grand Cru Echézeaux, situé entre Vougeot et Vosne-Romanée, est réputé pour son équilibre entre puissance et finesse. Composé de plusieurs climats aux expressions variées, il offre des vins souvent charmeurs dans leur jeunesse, mais capables de développer de superbes nuances au vieillissement.

Les meilleurs Echézeaux, comme celui proposé ici par Laurent Ponsot, conjuguent élégance florale, trame minérale et complexité épicée. C’est un vin d’émotion, capable de parler aussi bien aux connaisseurs avertis qu’aux amateurs sensibles à la grâce du Pinot Noir.

Le Domaine Laurent Ponsot

Artisan de la vérité du terroir, Laurent Ponsot élabore depuis 2017 des vins d’une grande exigence, issus des plus beaux climats de Bourgogne. Après avoir dirigé le domaine familial pendant plus de 30 ans, il poursuit aujourd’hui une quête de pureté et de précision dans sa propre maison.

Sans soufre ajouté à la mise, sans collage ni filtration, ses cuvées sont élevées lentement et sans maquillage, dans le respect du rythme naturel du vin. La "Cuvée de l’Érable", tirée d’un terroir subtil et vibrant, illustre cette philosophie : révéler l’âme du climat avec justesse et liberté.

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