Laurent Ponsot Griotte-Chambertin Grand Cru "Cuvée Du Saule" 2022

Parmi les Grands Crus de Gevrey-Chambertin, Griotte-Chambertin occupe une place à part. Le plus petit en surface, il est aussi l’un des plus fins, réputé pour la précision de ses arômes, sa sensualité immédiate et sa capacité à vieillir avec grâce. Avec la "Cuvée du Saule" 2022, Laurent Ponsot sublime ce terroir confidentiel dans un style tout en dentelle, où le fruit s’exprime avec éclat et la minéralité en filigrane.

Le millésime 2022, équilibré et lumineux, a permis de produire une cuvée d’une grande netteté. Sans soufre ajouté à la mise, sans filtration ni collage, et élevée longuement dans des fûts à chauffe douce, cette Griotte-Chambertin se révèle délicate, vibrante, intensément pure.

Le vin à la dégustation

Le nez charme immédiatement par sa fraîcheur et sa définition aromatique : griotte juteuse, framboise, pivoine, écorce d’orange et poivre rose. À l’ouverture, des notes plus subtiles apparaissent : thé noir, craie humide, touche d’herbes fines et de rose séchée.

En bouche, la matière est soyeuse, élancée, d’une grande finesse tactile. Le vin glisse avec fluidité mais profondeur, porté par une acidité ciselée et une tension minérale élégante. La finale, droite et persistante, laisse une sensation de légèreté noble, avec une rémanence florale et saline.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin tout en subtilité demande des accords gastronomiques qui respectent sa finesse aromatique et sa structure aérienne :

• Filet de canard aux cerises noires

• Volaille fermière aux herbes, mousseline de carottes

• Risotto aux champignons forestiers et copeaux de parmesan

• Fromages délicats à croûte fleurie : Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Camembert affiné

Un vin d’harmonie, pour des plats équilibrés et élégants.

Un potentiel de garde remarquable

Déjà irrésistible dans sa jeunesse après aération, cette cuvée pourra également vieillir avec grâce et gagner en complexité au fil des années. Elle s’exprimera magnifiquement entre 8 et 20 ans, dans une évolution fine et parfumée.

L’appellation Griotte-Chambertin

Avec à peine 3 hectares, Griotte-Chambertin est le plus discret des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Orienté plein est sur des sols calcaires peu profonds, il donne naissance à des vins de pureté aromatique, de texture soyeuse et de grande précision minérale.

C’est un cru rare, souvent sous-estimé, mais très recherché par les amateurs éclairés pour son style aérien, tendu, et sa capacité à évoluer subtilement avec le temps. À son sommet, il rivalise avec les plus grandes cuvées de la Côte de Nuits.

Le Domaine Laurent Ponsot

Laurent Ponsot, figure majeure de la viticulture bourguignonne, conçoit depuis 2017 des cuvées à son image : exigeantes, libres, sans artifice. Chaque vin est une expression fidèle du lieu, vinifié sans soufre ajouté à la mise, sans collage ni filtration, avec un élevage long dans des fûts à chauffe douce.

Sa vision : laisser le terroir s’exprimer sans entrave, avec une précision chirurgicale et un profond respect du vivant. La "Cuvée du Saule", tirée d’un des plus petits Grands Crus de Bourgogne, est un joyau de délicatesse, d’éclat et d’émotion.

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