Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Referts" Blanc 2022

Situé au nord du village de Puligny-Montrachet, en bas de coteau sur une orientation sud-est, le climat « Les Referts » figure parmi les plus réputés Premiers Crus de la commune. Le Domaine Jean-Marc Boillot y exploite une parcelle de 60 ares plantée entre 1951 et 1960, sur un sol peu profond d’argile sur calcaire, parfaitement drainé. Les rendements sont volontairement modérés, et la vigne, vendangée à la main, est conduite selon les principes du domaine : densité élevée, respect des équilibres naturels, et vinification à la bourguignonne. Le pressurage se fait en vendange entière, suivi d’une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, dont 15 à 30 % neufs. L’élevage sur lies fines dure 12 mois, avec bâtonnage régulier pour enrichir la texture et la complexité du vin.

Le vin à la dégustation

Robe jaune pâle brillante. Nez expressif et gourmand mêlant fruits du verger, miel délicat et croissant chaud. Bouche ample et structurée, soutenue par une belle tension citronnée, avec des touches de citron vert et de zeste d’orange

Le vin se développe avec distinction et énergie, dans un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. La finale, longue et généreuse, est marquée par une exubérance d’agrumes et une belle élégance.

Potentiel de garde

Ce grand vin blanc de Bourgogne pourra être apprécié dès 2025 pour sa gourmandise et sa précision, mais il gagnera encore en complexité jusqu’en 2035 et au-delà.

Les meilleurs accords mets-vins

Un grand blanc taillé pour des accords de haut vol : bar rôti au fenouil, homard en nage d’agrumes, blanquette de veau à l’ancienne, mais aussi des fromages à pâte pressée cuite comme le vieux Cantal ou le Beaufort d’été.

L’appellation Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet est une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs. Ses sols calcaires riches, son exposition idéale et la complexité de ses climats permettent l’épanouissement du Chardonnay dans toute sa finesse. Le climat « Les Referts », situé en bas de pente, donne naissance à des vins à la fois généreux, profonds et structurés, avec une remarquable fraîcheur en finale. Une appellation de précision et de grâce.

Le Domaine Jean-Marc Boillot

Basé à Pommard, le Domaine Jean-Marc Boillot est le fruit d’un héritage exceptionnel et d’un engagement sans faille envers la qualité. Jean-Marc a transmis son savoir-faire à sa fille Lydie Alzingre et à son gendre François, qui assurent aujourd’hui la continuité du domaine aux côtés d’une équipe fidèle et compétente. Les vignes sont cultivées avec rigueur : taille adaptée, densité élevée (jusqu’à 12 000 pieds/ha), interventions mesurées pour favoriser l’enracinement profond et préserver la biodiversité. La vinification, toujours adaptée au millésime, respecte l’intégrité du raisin et vise à révéler l’expression la plus pure du terroir. Un domaine emblématique, où chaque cuvée raconte une histoire de précision et de terroir.

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