Domaine Chevrot Bourgogne Rosé "Sakura" 2024

Un rosé de Pinot Noir bio à l’élégance pure – Millésime 2024

Ce vin rosé 100 % Pinot Noir du millésime 2024 incarne une expression rare, subtile et profondément authentique du cépage emblématique de la Bourgogne, vinifié avec précision et exigence. Issu d’une petite parcelle confidentielle de 0,80 hectare plantée il y a plus de 25 ans, il reflète une approche rigoureuse de la viticulture biologique, fidèle à l’esprit du terroir et à la vitalité du vivant.

Après une année marquée par les défis climatiques, ce 2024 démontre la capacité de résilience du vignoble et du vigneron. Grâce à une sélection attentive des raisins et à un travail d’orfèvre à la cave, cette cuvée dévoile un profil vibrant, délicat et affirmé, parfait pour les amateurs de rosés d’auteur, à la fois précis et originaux.

Le vin à la dégustation

Ce rosé dévoile une robe pâle et lumineuse, aux reflets saumonés délicats, témoignant d’une extraction fine et parfaitement maîtrisée. Le nez s’ouvre avec élégance sur des notes de framboise fraîche, de groseille, de rose séchée et d’écorce d’agrumes, complétées à l’aération par des touches subtiles de poivre blanc, de muscade douce et d’infusion de plantes sauvages.

En bouche, l’attaque est droite, vive, tout en finesse. La matière, d’une grande pureté, dévoile un fruit rouge ciselé, jamais démonstratif. L’équilibre entre tension, aromatique et persistance en fait un rosé cristallin, à la finale saline et épicée, d’une fraîcheur remarquable.

Un vin de caractère et de terroir, loin des stéréotypes, qui affirme avec finesse une autre vision du rosé.

Les meilleurs accords mets-champagne

Ce rosé bio de Pinot Noir est taillé pour la gastronomie estivale, les saveurs iodées comme les épices douces. Il sublimera :

• Une assiette de charcuteries fines (jambon de Parme, lomo, coppa) et copeaux de vieux parmesan

• Un tartare de thon au citron vert ou un ceviche de dorade aux herbes fraîches

• Un couscous végétarien, un tajine aux abricots, ou des mezzés orientaux

• Des rouleaux de printemps à la menthe et au basilic, ou une salade de homard à l’huile d’agrumes

À servir entre 9 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.

Potentiel de garde

Ce rosé de terroir s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité sur 2 à 3 années.

À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur éclatante et de son profil finement épicé.

Une appellation bourguignonne en version rosé d’exception

Ce rosé n’est pas un simple vin de soif : il s’inscrit dans une tradition exigeante et artisanale, fidèle à l’esprit des Pinots Noirs de la Côte de Beaune. Grâce à une vinification sans artifice et un élevage tout en retenue, il révèle la minéralité et la droiture du terroir, avec une signature aussi singulière qu’élégante.

Dans un univers où les rosés se ressemblent trop souvent, celui-ci s’affirme comme un véritable rosé de vigneron, fait pour la table, le partage, et les amateurs éclairés.

Le Domaine Chevrot

Une signature familiale de la Côte de Beaune

Situé à Cheilly-lès-Maranges, au sud de la Côte de Beaune, le Domaine Chevrot est un domaine familial de référence en Bourgogne. Mené aujourd’hui par Pablo et Vincent Chevrot, il exprime un équilibre rare entre respect des traditions et vision moderne du vin.

Précurseur, le domaine est certifié bio depuis 2008, bien avant que cela ne devienne la norme. Son approche va encore plus loin, avec une conduite de la vigne proche de la biodynamie, des vendanges manuelles, et une vinification naturelle, sans intrant inutile.

Un engagement pour des vins sincères et vivants

Ce rosé 2024 provient d’une petite parcelle de 0,80 ha, cultivée avec un soin extrême : sols vivants, rendements modérés, et vinification douce sont les piliers de cette cuvée hors norme. Elle reflète un artisanat rigoureux, sans compromis, guidé par une quête de vérité et d’émotion dans le verre.

Un vin à découvrir pour ce qu’il est : une interprétation lumineuse et sincère du Pinot Noir, dans sa version la plus délicate.