Laurent Ponsot Griotte Chambertin Grand Cru "Cuvée Du Saule" 2017

Le Griotte-Chambertin Grand Cru "Cuvée du Saule" 2017 du Domaine Laurent Ponsot est une cuvée rare et d’une élégance exceptionnelle. Situé au cœur de la Côte de Nuits, ce Grand Cru provient du prestigieux climat Griotte-Chambertin, l’un des plus célèbres terroirs de Gevrey-Chambertin. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin illustre le savoir-faire de Laurent Ponsot, figure iconique de la Bourgogne, qui signe ici une cuvée d’une intensité et d’une profondeur remarquables.

Le vin à la dégustation

Robe rouge grenat profond avec des reflets lumineux
Nez intense sur les fruits rouges et noirs confiturés, cerise griotte, framboise et cassis, soutenu par des notes florales, de violette et de pivoine, puis des touches épicées et boisées subtiles
Bouche ample, structurée, avec une matière riche et soyeuse, des tanins fins et parfaitement intégrés, une grande fraîcheur et une finale persistante marquée par la minéralité et la pureté du terroir

Les meilleurs accords mets-vins

Un Grand Cru de cette dimension appelle une gastronomie à sa hauteur :

• Un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau aux morilles

• Un pigeon rôti ou un canard aux cerises

• Des fromages affinés à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres

• Un grand gibier à plume pour des accords puissants et raffinés

Un potentiel de garde remarquable

Le millésime 2017, équilibré et harmonieux, confère à cette cuvée une grande finesse. Déjà accessible après un passage en carafe, ce Griotte-Chambertin Grand Cru révélera toute sa complexité au fil des années. Son potentiel de garde est remarquable : il peut évoluer et se magnifier sur 15 à 20 ans, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.

L’appellation Griotte-Chambertin Grand Cru

Griotte-Chambertin est l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits. Ce terroir rare – moins de 3 hectares seulement – est réputé pour donner des vins d’une finesse extrême, souvent plus délicats que ceux des Chambertin ou Chambertin-Clos de Bèze. Les sols calcaires et marneux confèrent aux vins une trame minérale et une élégance incomparable, qui se traduisent par des cuvées précises, raffinées et d’une grande profondeur aromatique.

Le domaine Laurent Ponsot

Laurent Ponsot, vigneron visionnaire, s’est forgé une réputation mondiale grâce à sa quête d’excellence et son approche singulière de la viticulture. Anciennement à la tête du domaine familial Ponsot, il a fondé en 2017 sa propre maison à Gilly-lès-Cîteaux. Il y vinifie des crus prestigieux avec un respect absolu du terroir, une approche minimaliste au chai et une exigence de précision. Ses vins, recherchés par les amateurs du monde entier, incarnent à la fois l’authenticité bourguignonne et une modernité assumée. La cuvée "Cuvée du Saule" illustre parfaitement cette philosophie : un Grand Cru qui marie puissance, pureté et raffinement.