Domaine Hoffman-Jayer Nuits-Saint-Georges "Les Hauts Poirets" Rouge 2018 MAGNUM

Issu d'une minuscule parcelle perchée en sommet de coteau au sud de Nuits-Saint-Georges, ce 2018 en magnum exprime toute la singularité du climat "Les Hauts Poirets". Plantée à haute densité sur des sols peu profonds et très calcaires, cette vigne de Pinot Noir âgée de 70 ans donne naissance à une cuvée rare, intense et racée. Le domaine cultive ces 0,29 hectare en agriculture biologique, avec une vinification sur mesure, sans artifice, et un élevage long sans bois neuf pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Le vin à la dégustation

Robe rubis profonde, brillante et dense
Nez précis et concentré, mêlant fruits rouges mûrs (griotte, framboise) et fruits noirs (mûre, cassis), sur un fond crayeux et légèrement fumé
Bouche droite, structurée, portée par une trame tannique fine et vive. L’expression fruitée s’impose sans lourdeur, laissant place à une finale saline et calcaire d’une grande précision

Un Nuits-Saint-Georges d’altitude, intense et ciselé, au style vibrant et minéral, parfaitement à l’image de son terroir.

Potentiel de garde

Ce magnum pourra être dégusté dès aujourd’hui après aération, pour son éclat aromatique et sa fraîcheur. Il pourra aussi vieillir sereinement pendant 10 à 15 ans, en développant une complexité plus terrienne, des notes de cuir fin, d’infusion et de sous-bois. Température de service : 15-16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin de caractère accompagnera idéalement un plat principal, comme une volaille rôtie aux champignons, un canard aux cerises, un pigeon aux airelles, ou même un poisson à chair ferme en sauce tomatée. Il se prête aussi aux alliances audacieuses avec une cuisine asiatique légèrement relevée.

L’appellation Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges est l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits. Connue pour ses rouges à la structure affirmée, elle offre dans ses hauteurs des expressions plus élancées, fraîches et calcaires. Le climat "Les Hauts Poirets", situé au-dessus de l’ancienne carrière de Nuits, illustre cette dimension plus verticale et précise de l’appellation.

Le Domaine

Le Domaine Hoffmann-Jayer, fidèle à une philosophie de respect du vivant et de recherche de précision, produit ici une cuvée confidentielle, vinifiée avec soin, sans filtration ni fûts neufs. L’objectif : laisser le terroir parler, en toute transparence. Ce "Hauts Poirets" en est l’exemple parfait : un Pinot Noir de lieu, raffiné et sans maquillage.

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