Vincent Gaudry Sancerre "Constellation Du Scorpion" 2023

Au cœur de Sury-en-Vaux, sur les sols de silex qui constituent certains des terroirs les plus identitaires du Sancerrois, Vincent Gaudry signe avec “Constellation du Scorpion” l’un des plus grands Sauvignon Blancs de son domaine. Issu de vignes de 30 ans travaillées en agriculture biologique et biodynamique, ce vin reflète une approche artisanale rare : vendanges manuelles, vinification et élevage en cuve bois, précision millimétrée dans chaque étape. Sur le millésime 2023, lumineux et parfaitement équilibré, cette cuvée dévoile une expression splendide du silex : pure, vibrante, ample et intensément minérale.

Le vin à la dégustation

La robe se montre claire, brillante, parcourue de reflets argentés et de larmes fines et coulantes. Le nez, d’abord retenu et délicat, s’ouvre progressivement à l’aération pour révéler une palette subtile mêlant poivre blanc, sauge fraîche, fleur blanche et nuances pâtissières légères. En bouche, l’attaque se fait crémeuse, droite, dynamique, déroulant une matière suave parfaitement équilibrée. Au cœur du vin, la signature du terroir apparaît : une note pierreuse marquée, oscillant entre la poire juteuse, le fruit blanc pur et la sauge. La finale gagne en chaleur et en amplitude, avant de s’étirer longuement sur une persistance éclatante et saline. Une force sous-jacente porte l’ensemble : un grand Sauvignon, aussi large que vertical, d’une harmonie remarquable.

Potentiel de garde

Grâce à son élevage maîtrisé et à son architecture minérale, “Constellation du Scorpion” 2023 offre un plaisir immédiat tout en disposant d’une capacité de garde très solide. Il s’exprimera idéalement entre 2025 et 2032, gagnant en profondeur, en texture et en complexité aromatique.

Température de service : 10–11°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Sa tension, sa minéralité éclatante et sa bouche ample en font un partenaire privilégié des crustacés, des poissons crus ou marinés, des carpaccios de dorade ou de bar, des coquillages crus ou snackés et des huîtres de pleine mer. Il excelle aussi auprès des poissons blancs en sauce, notamment lorsqu’ils intègrent des épices douces ou des parfums herbacés. Sur les viandes blanches, il apporte une fraîcheur structurante, et il se montre remarquable avec les fromages de chèvre frais ou affinés, signature incontournable du Sancerrois.

L’appellation Sancerre

Référence incontestée du Sauvignon Blanc, Sancerre se distingue par une mosaïque de terroirs (calcaires, marnes kimméridgiennes et silex) offrant des styles variés, mais toujours marqués par la tension, la pureté aromatique et la verticalité. Les sols de silex, dont est issu “Constellation du Scorpion”, figurent parmi les plus recherchés pour la force minérale, la précision et la résonance qu’ils confèrent aux vins.

Le Domaine Vincent Gaudry

Précurseur de la biodynamie à Sancerre, Vincent Gaudry travaille ses vignes avec une précision et une sensibilité rares. Ses vins, d’une pureté exemplaire, expriment chaque terroir avec sincérité, offrant des cuvées vibrantes, profondes, toujours marquées par une tension minérale qui signe son style. “Constellation du Scorpion” se distingue comme l’une des expressions les plus lumineuses et les plus harmonieuses du domaine.

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Produit en faibles quantités et recherché pour sa pureté comme pour sa profondeur minérale, le Sancerre “Constellation du Scorpion” 2023 de Vincent Gaudry est une cuvée idéale pour les amateurs de grands Sauvignon Blancs de terroir. Un vin ciselé, vibrant, énergique, qui trouvera parfaitement sa place dans une cave raffinée.